Connaissez-vous les différents types de restaurants qui existent ? Voici une classification en fonction de leur catégorie et de leurs caractéristiques.

Restaurants de haute cuisine (gastronomique)

Ils se caractérisent par une expérience de qualité, tant du point de vue de la gastronomie que du service. Ils se démarquent également par une décoration, un mobilier et un équipement très soignée. Ils ont un type de cuisine défini qui est normalement associé à un chef cuisinier. Aller dans ce type d’établissement va au-delà du fait de pouvoir manger, puisque le traitement des serveurs, le type de vaisselle, la musique et même l’éclairage entrent également en jeu.

Restaurants thématiques

Ils peuvent être définis par le type de nourriture (chinoise, italienne, végétarienne…), par la décoration (décor de cinéma antique, bandes dessinées, Game of Thrones…) ou par un mélange des deux, comme c’est le cas des restaurants de style américain qui recréent le « dîner » des années 50-60. Dans ces restaurants, le mobilier et les éléments décoratifs jouent un rôle fondamental.
Le concept du restaurant à thème est l’un des plus évolués de ces dernières années, réinventant la formule en quête d’originalité. Ainsi, il existe des restaurants où l’on peut manger à l’aveugle ou entièrement construits en glace. Parmi eux, on peut citer les restaurants familiaux, qui prennent en compte les besoins des familles avec de jeunes enfants en fournissant, par exemple, des chaises hautes à placer sur les tables, en permettant des espaces pour enfants, en proposant des menus pour enfants…
Il existe également des restaurants de cuisine fusion, qui combinent des ingrédients et des recettes de différentes régions, cultures ou pays.

Restaurants de type buffet

Ce type de restaurant est né dans les années 70 pour servir rapidement. Grâce à leur succès, le concept a été extrapolé aux restaurants. Sa principale caractéristique est que toute la nourriture est à la disposition de la clientèle, qui peut la servir librement autant de fois qu’elle le souhaite (une limite de poids est parfois fixée). Normalement, il y a un prix fixe (indépendamment de ce qui est consommé).

Restauration rapide

Le concept traditionnel est associé à de grandes chaînes où règne l’homogénéité (tant au niveau du menu que de la décoration) à la forte rotation des clients. Il propose un menu simple avec trois ou quatre produits (pizzas, hamburgers, hot-dogs…) et, dans la plupart des cas, il n’y a pas de serveurs pour servir les tables. Cependant, le concept a été réinventé et réinterprété et il existe maintenant des endroits où l’on trouve des options de restauration rapide végétarienne et même biologique.

Restaurants à emporter

Il s’agit d’une réinterprétation de la restauration rapide qui a pris de l’ampleur ces dernières années, surtout dans les villes (parce que les gens n’ont pas beaucoup de temps pour cuisiner). Bien qu’au début il ait été associé à un certain type de nourriture moins élaborée. De nos jours il existe des « plats à emporter » de pratiquement tout type de plat, y compris les plats cuisinés ou les sushis.